Pork_with_cherry_jam_and_couscous

Свинина с черри-джемом и кускусом.

Обжаренному куску свинины я всегда «даю отдохнуть» в фольге. Так мясо доходит до готовности от собственного жара, и, самое главное, – не успевает пересушиться на сковороде. Оставить немного сока в свинине – это самый главный «вкусный секрет», не пережаривайте мясо! Заворачивая свинину, внимательно следите, чтобы фольга была матовой стороной наружу, а блестящей — внутрь. Матовая тепло поглощает, а блестящая — сохраняет и передаёт его мясу.